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    特色美食  
    台州特色小吃——火烧饼
    时间:2012-12-31         来源:中国台州网         文字大小:【大】 【?#23567;?/a> 【小】

       火烧饼是台州最负盛名的特色小吃之一。在一个阴冷的下雨天我无意中看见?#26041;?#39532;路桥的这家小店,门口围了一群人,走近一看才知道他们在等吃。而他们在等的,就是远近闻名的火烧饼。

      后来,我也买了一个火烧饼,放在?#20013;?#37324;特别暖和。关键是,嚼上一口之后我就爱上了它,松脆、香酥,虽然火烧饼本身比较硬,但吃起来一点也不硬,很容易下?#30465;?#20570;饼的师傅说,火烧饼是以上好面粉发酵后,拌油酥,捏成饼皮,将?#26102;臁?#32454;葱剁碎做的馅捏进去做成饼状,再在饼上涂一层喷香的油酥,油酥上撒芝麻,然后贴在火烧饼炉内壁上烘烤成熟。

      ?#19978;?#32780;知,饼在炉中烘烤时的温度、湿度均极有讲究,烘烤时从炉口喷散出的香味,往往弥漫半条街巷,令人垂涎欲滴。火烧饼大如杯垫,有咸、甜?#34903;鄭?#21688;的包碎肉、大葱;甜的包白糖和桂花。如果有人问我最?#19981;?#21738;种口味,这还真说不上来,因为咸味和甜味各有千秋,要买就买俩。

      当然,火烧饼最忌凉,趁热吃才能吃出它的真味。

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